Según un nuevo informe de T. Hasegawa, se demandan ingredientes alimentarios funcionales que favorezcan un mejor sueño, reduzcan el estrés y mejoren la concentración, lo que impulsa la innovación de productos.
El productor de sabores citó una investigación de Lightspeed / Mintel que encontró que casi el 70% de los consumidores actualmente usan productos que presentan un beneficio funcional y el 40% usa productos con tres o más funcionalidades.
Los consumidores menores de 55 años son más conscientes y utilizan más productos que ofrecen beneficios funcionales. Al menos 4 de cada 10 usan productos que tocan tres o más beneficios, en comparación con el 21% de los baby boomers.
Los cambios demográficos están posicionando los productos funcionales para el crecimiento, según el informe. Para el 2025, el 41% de la población estará compuesta por la Generación Z y los millennials. Estos consumidores más jóvenes ya son los más comprometidos con el uso de productos funcionales y están significativamente más enfocados en dietas que apoyan el bienestar físico y mental. Aún así, la proporción de consumidores de 65 años o más está creciendo a un ritmo más rápido que cualquier otro grupo de edad, lo que indica que existen oportunidades para aumentar la audiencia de alimentos y bebidas funcionales entre los consumidores mayores.
Los ingredientes bien establecidos y reconocibles pueden resonar más entre los consumidores mayores que son más lentos en adoptar las tendencias emergentes de salud y bienestar, según el informe.
“La funcionalidad en alimentos y bebidas ha encontrado su lugar dentro de las rutinas de los consumidores, y la curiosidad sobre cómo las dietas pueden apoyar aún más la salud física y mental es alta, particularmente entre los consumidores más jóvenes”, dijo Alyssa Hangartner, analista de información del consumidor, tendencias de sabor e ingredientes, en Mintel. “El mayor énfasis en mejorar los hábitos de estilo de vida y la definición de bienestar a nivel personal ha dejado mucho espacio para la innovación en alimentos y bebidas para satisfacer las necesidades de los consumidores donde más lo necesitan”.
Tabla de productos de alimentos funcionales El informe mostró que los consumidores se han inclinado hacia categorías de productos que ofrecen una sensación de comodidad durante el año pasado, siendo los bocadillos, los alimentos horneados, las sopas y las golosinas congeladas los que registraron los mayores aumentos de consumo. También ha habido un aumento notable en el consumo de productos de conveniencia como productos envasados, carnes y comidas congeladas. La innovación de ingredientes funcionales se concentra en gran medida en bocadillos y bebidas, apuntando a áreas de espacio en blanco para la innovación futura de ingredientes funcionales, según el informe.
La categoría de bocadillos / cereales / barras energéticas representó la mayor proporción (20%) de los lanzamientos de nuevos productos que contienen declaraciones funcionales en 2020, seguida de los cereales fríos (11%), los yogures con cuchara (5%) y las nueces (5%). La innovación en el espacio de las bebidas se centró en los reemplazos de comidas, que representaron el 28% de los nuevos lanzamientos que contienen afirmaciones funcionales, seguidos de las bebidas energéticas (16%), el té (15%) y el agua aromatizada (11%).
Entre las presentaciones de productos que presentan afirmaciones funcionales, la energía encabezó la lista y siguió siendo el beneficio más utilizado en 2020.
Los antiinflamatorios son otra afirmación popular, y el 55% de los consumidores cree que la medicina tradicional elaborada con ingredientes naturales es un remedio eficaz contra las enfermedades. La cúrcuma en particular es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y ha surgido en una amplia gama de categorías de productos.
El apoyo digestivo también continúa proliferando, y más de la mitad de los consumidores consumen actualmente o están interesados en probar productos que apoyan la digestión y la salud intestinal.
Si bien la innovación que contiene afirmaciones de apoyo a la inmunidad solo ha aumentado ligeramente en los últimos cinco años, pasando del 7% en 2015 al 8,5% en 2020, el interés de los consumidores por la inmunidad ha aumentado significativamente durante la pandemia. Los partidarios inmunológicos menos conocidos y nuevos en el mercado, como la baya del saúco y el tomillo, pueden brindar a las marcas acceso a buscadores de tendencias y consumidores que buscan sabores y experiencias únicas, según T. Hasegawa.
RealRisk / Fuente: Mintel