El mercado de alimentos de especialidad alcanzó los US$ 170,4 mil millones en ventas el año pasado, un 13% más que en 2018, según una nueva investigación de la Specialty Food Association.
A medida que la pandemia impulsó un cambio de los consumidores a cocinar y comer en casa, las ventas de alimentos especiales al por menor aumentaron más del 19% solo en 2020. Mientras tanto, las ventas de especialidades al servicio de alimentos se desplomaron en un 30% y las estimaciones de la industria predicen una recuperación de un año para el segmento.
Las categorías principales en ventas minoristas en dólares fueron carnes, aves y mariscos, quesos y alternativas de quesos de origen vegetal, papas fritas, pretzels y bocadillos, pan y alimentos horneados, mezclas de café y chocolate caliente, postres congelados, chocolate y otros productos de confitería, almuerzos y cenas. entrantes y condimentos, aderezos y adobos. Las categorías de más rápido crecimiento incluyeron condimentos, salsas para pasta y pizza, frutas y verduras congeladas, cremas refrigeradas y estables, alternativas a la carne de origen vegetal, café y té listos para beber, pasta refrigerada y tofu.
“La repercusión en todos los canales de la industria de alimentos especiales ha sido enorme”, dijo Bill Lynch, presidente de la Asociación de alimentos especiales. “Hemos visto empresas que flexionan su creatividad de formas que nunca hubieran imaginado, desde restaurantes que se convierten en tiendas de alimentos especiales emergentes hasta fabricantes que aumentan la producción para satisfacer la demanda de los consumidores. A pesar de estos desafíos históricos, la industria ha seguido innovando y creciendo, como se describe en nuestra investigación anual “.
Los impactos de la pandemia en la compra de alimentos especializados incluyeron un renacimiento en el centro de la tienda cuando los consumidores llenaron las despensas de los hogares, así como un cambio en el lugar donde se realizan las compras, es decir, en línea y en las farmacias y las tiendas de dólares, que cada vez más ofrecen una mayor compra. equipos refrigerados y listos para usar. El informe también encontró que las marcas especializadas tuvieron dificultades para lograr visibilidad en la tienda y en línea durante el año pasado, debido a menos oportunidades de muestreo y compras impulsivas. Además, la industria especializada se enfrenta a una mayor competencia de las empresas principales en el mercado basado en plantas.
RealRisk / Fuente: Specialty Food Association