Los consumidores evitan cada vez más ingredientes desconocidos y aquellos con nombres que suenan químicos, según una nueva investigación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC).
La organización encuestó a 1,000 consumidores a principios de mayo y encontró que dos tercios están prestando más atención a las listas de ingredientes en alimentos y bebidas que hace un año.
«Creo que la pandemia fue una llamada de atención para mucha gente», dijo Ali Webster, PhD, director de comunicaciones de investigación y nutrición en IFIC. «Definitivamente hemos observado un aumento en el interés del público en tomar el control de su propia salud».
Casi el 60% de los consumidores dijeron que intentan elegir alimentos y bebidas con ingredientes limpios cuando compran alimentos en persona, y el 48% dijo lo mismo para las compras en línea. La mayoría de los consumidores utilizan fuentes de información de ingredientes en el paquete para ayudar a tomar decisiones de compra, pero un número creciente también busca información sobre ingredientes alimentarios específicos en línea y de amigos y familiares, según el estudio.
Las definiciones de ingredientes limpios variaron. La definición más común fue “no artificial ni sintético”, y casi la mitad de los encuestados evitó los sabores, colorantes, edulcorantes y conservantes artificiales. Los ingredientes descritos como orgánicos, frescos y naturales también ocuparon un lugar destacado, junto con los ingredientes que se sabe que son nutritivos y aquellos con nombres familiares fáciles de pronunciar.
Más del 40% de los consumidores dijeron que se consideran comedores limpios, un término que también abarca una variedad de definiciones, según el estudio. Casi la mitad dijo que significa no comer alimentos altamente procesados. Comer productos frescos, comer alimentos orgánicos y comer alimentos sin OMG también eran definiciones comunes.
Los consumidores más jóvenes, bien educados y conocedores de la tecnología con ingresos más altos son más propensos a identificarse como comedores limpios, dijo Webster.
“Estas cosas son en cierto modo un sustituto de tener más recursos disponibles para buscar información sobre este tema”, dijo. “También tienen los medios económicos para pagar un poco más por algo que satisfará sus preferencias de ingredientes. Esto no significa necesariamente que sus contrapartes estén menos inclinadas a tener esa aspiración, pero para muchas personas, otras prioridades como el precio y la conveniencia pasan a primer plano «.
El estudio encontró que comer sano es más que evitar los posibles efectos negativos de consumir ingredientes desconocidos. Los consumidores también buscan beneficios positivos para la salud.
«Hay una falta de especificidad en términos de por qué las personas evitan ciertos ingredientes que no les son familiares», dijo Webster. “Vemos que problemas más específicos como problemas digestivos, sensibilidades alimentarias o preocupaciones sobre el medio ambiente quedan muy por detrás de los beneficios generales para la salud”.
RealRisk / Fuente: IFIC